Hur länge håller julskinka i kylen

Har du någonsin undrat hur länge julskinka i kylen faktiskt håller? Det är en vanlig fråga när julbordet är över och resterna måste förvaras på rätt sätt. Det enkla svaret: en färdiggriljerad julskinka håller ungefär en vecka i kylen vid rätt temperatur. Men hur gör du det rätt egentligen, och vad händer om du glömmer bort den på bordet i flera timmar?

Så förvarar du skinka rätt

Temperatur är det viktigaste av allt. Ställ skinka långt ner i kylen där det är kallast helst under +4°C, max +8°C. Linda in den tätt i plastfolie eller en lufttät påse så bakterier inte växer snabbt. Ta bara ut det du ska äta och lägg resten tillbaka omedelbar (ja, jag vet att många glömmer det här).

Lämna aldrig skinka framme på bordet längre än två timmar. Bakterier fördubblas snabbt när maten står varm. Om du har ett långt julbord, dela upp skinka i mindre portioner och byt ut dem efterhand istället för att ha en stor bit stående hela tiden.

Frysa eller äta upp två bra vägar

Du har två alternativ med resterna. Antingen äter du upp skinka inom en vecka, eller så fryser du den för senare bruk. Fryst skinka håller ungefär en månad utan att smaken försämras märkbar.

Så här fryser du rätt: skiva skinka, och lägg den i lufttäta påsar eller behållare. Tina senare i kylen, aldrig i rumstemperatur. Med fryst skinka kan du göra ärtsoppa, carbonara eller skinkpaj långt efter julen är över.

Tecknen på att skinka är dålig

Lär dig känna igen när skinka inte längre är bra att äta. Dålig färg är ett tecken leta efter grågula eller brunaktig nyanser. En slemmig yta betyder att bakterier har växt ordentligt kasta den omedelbart.

En sallöv eller sur lukt säger också att något är fel. Vid minsta tvivel: kasta skinka. Matförgiftning från listeria eller salmonella är inte värt risken, även om maten smakar nästan bra.

Nästa jul vet du vad du ska göra. Förvara den rätt i kylen, frys det du inte hinner äta, och lita på dina sinnen när du bedömer om den är bra. Då slipper du både matkastning och magproblem under högtiden.